Nos sauces et fonds maison

Notre équipe de cuisiniers s’affaire à mettre à votre disposition les bases pour la confection de vos sauces et de vos plats.

Saviez-vous qu’un coup réduit, votre fond devient une demi-glace, base de toute bonne sauce? Pour les plus pressés, procurez-vous directement l’une de nos sauces préparées.

 

Les sauces maison pour les viandes

  • Sauce au foie gras
  • Sauce marchand de vin
  • Sauce aux 6 vrais poivres
  • Sauce à l'agneau et romarin
  • Sauce à la moutarde et estragon
  • Sauce aux champignons et madère
  • Sauce au poivre vert et brandy
  • Sauce à la figue et brandy
  • Jus de rôti
  • Sauce aux canneberges séchées
  • Sauce au porto
  • Sauce au poivre noir et cognac
  • Sauce bordelaise au bleu

 

 

Les sauces maison pour les pâtes

  • Sauce à la Gigi
  • Sauce rosée
  • Sauce à la viande avec boulettes
  • Sauce à la viande et champignons
  • Sauce sicilienne
  • Sauce bolognaise
  • Sauce tomates maison à l'huile d'olives extra-vierge
  • Sauce napolitaine
  • Sauce arabiata
  • Sauce alfredo maison
  • Sauce carbonnara
 

Les fonds, glaces et bouillons maison

  • Fond brun de volaille
  • Fond de canard
  • Fond de gibier
  • Fond d'agneau
  • Fond de veau
  • Fond de volaille
  • Bouillon à fondue
  • Bouillon de boeuf
  • Glace de viande
 

Spéciaux du 13 au 19 décembre 2018

Contre-filet de boeuf 

27.95$/kg    12.69$/lb  

 

Cube de veau

22.95$/kg   10.42$/lb    

 

Osso bucco de porc

12.95$/kg    5.88$/lb

     

Collier d'épaule d'agneau

 19.95$/kg   9.06$/lb 

 

Haut de cuisse de poulet 

nature ou marinée  

 14.95$/kg   6.79$/lb   

 

Pavé de cheval

21.95$/kg    9.97$/lb

 

Bavette de wapiti

40.95$/kg    18.59$/lb 

 

 Jambon fôret noire

maison

 17.95$/kg    8.15$/lb

 

Terrine de porc et canard à l'orange

27.95$/kg    12.69$/lb  

  

 Souris d'agneau confite

26.95$/kg   12.24$/lb   

 

Bon appétit!